Da Bibere – A Megbízhatóság Mint Ars Poetica
Cserélhető tapasztalatok és emlékek. A szabad hétvége ritka kincs, különösen, ha három teljes napra el lehet szakadni a szürke város zajától. A Zalaszabarban tett látogatás egy kényelmes túrával indult, ahol a Kányaváry Borbirtok központjába érkeztünk, tele ígéretes borokkal és különleges élményekkel. Az első benyomás szemet gyönyörködtető, ahogy a hely szerves részévé válik a táj, a szőlők és a hegyek összhangban állnak egymással, és bármennyire is zűrös a nap, a borélmény mindig megnyugtató.
Egeraracsán, a pincészethez vezető úton gyönyörködtünk a völgyben, ahogy a késő őszi színek nyújtották látványukat. Egy-egy dombocska legyőzése után, a Kis-Balatonra nyíló kilátás kárpótolt minket a fáradtságért. A természet szépsége és az ősz varázsa között barangoltuk be a környék gombásait is, akik a hűvös időben e csodálatos tájat járják.
Miután a borászatban megérkeztünk, izgalommal vártuk az italokat. A kóstolóterem igényesen berendezett, a hangulat baráti és nyitott volt, bár az is kiderült, hogy a pincérlány egyedül próbálja kezelni a vendégek igényeit. Mégis, az igyekezete és kedvessége nem maradt észrevétlen. Habár a zugolvasás nehézkesen ment, a borok iránti érdeklődés folyamatos beszélgetésekre adott lehetőséget.
A beszélgetések során felfedeztük az italok mögötti történeteket, és vágyunkat éreztük arra, hogy megtaláljuk, milyen ízek rejlenek a palackokban. A Kányavár története, hogy ez a birtok egy menedék a rohanó világból, vágyat ébresztett, hogy jobban megismerjük a hely szellemiségét és kultúráját. A bemutatott borok fiatalos lendülete és a kísérletvágy egyensúlya egyszerre vonzó és intellektuelisztikus megközelítést igényelt.
Az este során kóstolt borok között a „Bizsergő” és a „Fortély” kiemelkedtek, bemutatva a szőlőfajták átalakulását a pincében. Az első gyöngyözőbor úgy varázsolta elő a természetességet és a frissességet, hogy nehéz volt megállni egy pohárnál. A második esetében a szőlő jellegzetes ízét a meleg nyár érlelte, de a végeredmény nem tudta megugrani a normákat.
Az akácra kúszó vadszőlők között és a rozéban gazdag gyümölcsök között való barangolás során megmutatkozott, hogy a kockázatvállalás és a biztonság milyen szoros viszonyban állnak egymással a borászatban. Az ‘Üstökös’ és a ‘Krónika’ borok pedig bebizonyították, hogy a helyi termelők munkássága és szándékai egyértelműen a jövő ígéreteivel a háttérben lappanganak.
A látogatás a Kányaváry Borbirtokhoz egyértelműen felejthetetlen élmény volt. A festői táj, a barátságos kiszolgálás és a kóstolt borok mind-mind hozzájárultak ahhoz, hogy egy tartalmas nap végére értünk. Izgalommal várjuk, mit hoz a jövő a pincészet számára, és reméljük, hogy nem csupán a biztonságra törekednek, hanem a merészséget is megtartják.