A Szagos Bajnár rejtélye
A Szagos Bajnár, ez a különös elnevezésű szőlőfajta, rejtélyes múltra tekint vissza. A neve önmagában is kérdéseket vet fel: honnan ered, és mit takar pontosan? A Mecsek környéki Pécs vidékéről származó fajta ma már szinte kihaltnak tekinthető, ám egykor jelentősége nagyobb volt, mint azt gondolnánk. Ha Horváth Antal nevét nem említenénk, talán még ennyi maradványa sem lenne a 19. század végén felkarolt szőlőfajtának.
A „Bajnár” szó eredete sem teljesen tisztázott. A történelmi források szerint több elnevezés is kötődik hozzá – Zalában például „bajnák”, Győrben „bajor”, máshol „bajnár” néven emlegették. Egyes dokumentumok, mint például a Borászati Lapok egyik 1859-es száma, összemossák a fajtát a Gohér szőlővel. Ez a híres-nevezetes feudális szőlőfajta azonban mára már szintén a háttérbe szorult.
A fajtajellemzők és kérdések
A Szagos Bajnár különleges karakterisztikával bír, amely megosztja a kóstolókat. Intenzív aromatikája, narancssárgás bogyószíne és bonyolult ízvilága vagy elbűvöli az embert, vagy heves ellenérzéseket vált ki. Azok a szerencsések, akik még találkoznak vele, különös jegyeiről számolnak be: kénes-muskotályos illata, éles savassága és tanninossága egyedi élményt nyújt, amely egyszerre lenyűgöz és elbizonytalanít.
Szabó Zoltán, a pécsi borászat neves képviselője, alig néhány tőkén tudja tartani a fajtát. A genetikai vizsgálatok szerint a Szagos Bajnár természetes hibrid, amely a hagyományos szőlőfajták mellett még mindig felülteti magát a képzeletbeli nosztalgia hídjára. Mégis, kutatására ma már kevés figyelmet fordítanak, és borászati jelenléte szinte elenyészik. Kóstolói sokszor a földmélyi kénes tónusokat érzik, miközben az ízek zöldalma és mandula árnyalataival keverednek.
Vissza a jelenbe
Az a néhány pohár bor, amelyet a Szagos Bajnár szőlőjéből még készítenek, egy múltba vesző hagyomány torzójaként szolgál. A kellemetlenül ásványos és néha zavaró szagoktól az egzotikus aromákig terjedő élményt gyakran a palackozás rejtett hibái is torzíthatják. Mégis, mindazok, akik elmerészkednek ezen kevéssé ismert bor kóstolásának világába, egy megismételhetetlen pillanatot kaphatnak a magyar borkultúra múltjából.
Habár a Szagos Bajnár jelenléte erőteljesen csökkent az évtizedek során, emléke mégis fennmarad az elhivatott borászok és borkedvelők munkájának köszönhetően. Ahogy Szabó Zoltán mondta: „Egy titokzatos szőlőfajta távlatok nélküli, mégis lenyűgözően misztikus világa.”
Forrás: hang.hu/da-bibere/da-bibere-szagos-bajnar-175307