Sorba állna egy órát egy levesért?
A Nem Ramen névre hallgató új étterem a nyolcadik kerületben csupán hat ülőhellyel várja vendégeit, és mindössze kétféle levest kínál. Ennek ellenére hosszú sorok kígyóznak az ajtó előtt, ami felkeltette a kíváncsiságomat. Csütörtökön érkeztem a piaccsarnokhoz, ahol a vásárlók furcsállva nézték a várakozókat, hiszen számos árushely már zárva volt.
A sorban tizenharmadiknak álltam, ami arra engedett következtetni, hogy több mint kétszer kell teljesen kicserélődnie a vendégkörnek ahhoz, hogy én is hozzáférhessek a finom leveshez. A csarnokban hideg volt, és miközben a telefonunkat nézegettük, érzékeltük a leheletünket. Az előttem álló fiatal pár vidékről jött, feltehetően az interneten bukkantak rá erre a népszerű helyre, és hogy elüssenek egy kis időt, játékot játszanak egymással.
– Itt állnak sorban egy rákos levesért! – nevettek egy termetes roma asszonyság és barátja, miközben átfurakodtak közöttünk. Kérdéses, hogy ez a megjegyzés mennyire tükrözi a gasztronómiai tudásukat, mivel a rámen általában nem tartalmaz rákot; a japán konyhában az alaplé elkészítéséhez gyakran használnak füstölt tonhalat és tengeri hozzávalókat.
A sorban várakozva figyeljük azokat, akik már kanalazzák a levest, remélve, hogy megtudja cselezni az adagok gyorsan elfogyó készletét. Hetey Márton, a 27 éves tulajdonos vállalta, hogy a hatalmas érdeklődés ellenére mindössze napi ötven adagot tud készíteni, amit a hely mérete és a munkafolyamat korlátoz.
„Köszönöm a támogatást! Várok mindenkit, amíg a készlet tart!” – írta nemrégiben Instagram oldalán.
A hely szerdától szombatig tart nyitva, reggel 11-től elvileg délután 6-ig, de valójában később is zárhat az előre nem látható kereslet miatt. Amint sorra kerültem, éppen a 33. adag levest árulták, és A mögöttem állók halmaza is jelentős volt, hasonlóan a várakozó tömeghez, amikor megérkeztem.
Gyorsan döntöttem, nem vesztegettem időt az étlap böngészésével; a világos, egyszerű csirkés rámen helyett a gazdagabb ízeket hozó miso rámen mellett döntöttem. A munka során a tulajdonos a húsospulton méri ki a húst, a tésztát pedig mindig frissen főzi ki rendeléskor.
A vörös miso paszta által készült levesemben darált sertéshús és marinált tojás úszkált, az ételt pedig egy csipet paprikás olajjal ízesítették. Aki csípősre vágyik, megtalálhatja a méregerős chilit is.
Az egész étkezés költsége 3200 forint, és ha extra tésztát kér az ember, az további ezer forintot jelent. Az asztaloknál elfogyasztott étkezés után a vendégeknek maguknak kell eltakarítaniuk, ami igazán otthonos hangulatot teremtett, mintha egy barátot látogatnánk meg, aki frissen főzte nekünk a levest. Az egyetlen hátrány az, hogy nem kell egy órát sorban állniuk érte.